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SALADE DE PÂTES FROIDE aux légumes à l'huile et pecorino

Name: SALADE DE PÂTES FROIDE aux légumes à l'huile et pecorino
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g de Penne au germe de blé Toscana Food Love; 80 g de Pecorino mi-affiné Emilia Food Love; 3 c. à soupe de Courgettes grillées à l'huile Emilia Food Love; 3 c. à soupe d'Aubergines grillées à l'huile Emilia Food Love; 2 c. à soupe d'Antipasto méditerranéen à l'huile Toscana Food Love; Huile d'olive vierge extra « Colline di Romagna » AOP Emilia Food Love, selon besoin; 5 feuilles de basilic frais; Sel et poivre

Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Pour: 4

Ingrédients ↓La préparation ↓

À vos fourneaux

La préparation

Faites cuire les penne dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les al dente et transférez-les dans un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra et laissez refroidir les pâtes.
Ajoutez l'antipasto méditerranéen, les courgettes grillées et les aubergines grillées à l'huile. Ajoutez le pecorino coupé en petits dés et mélangez bien. Assaisonnez avec les feuilles de basilic grossièrement hachées, le sel et une pincée de poivre.
Décorez d'un brin de basilic, si vous le souhaitez, et servez.

En savoir plus sur cette recette

Star incontestée des tables d'été, aimée des petits comme des grands, fraîche et colorée, saine et savoureuse... la salade de pâtes froide, que nous avons agrémentée de légumes grillés à l'huile et de pecorino, est une création relativement récente, rendue possible par la diffusion d'un appareil dont nous ne pourrions tout simplement plus nous passer aujourd'hui : le réfrigérateur !

En été, sur les tables de nombreux Italiens, deux plats sont incontournables : les tranches de jambon cru accompagnées de melon et la salade de pâtes froides. Deux préparations rapides et savoureuses, colorées et pleines de fraîcheur, tout aussi appréciées l’une que l’autre, mais dont les origines sont bien différentes. L’association de la charcuterie et des fruits plonge ses racines dans le passé et son histoire est largement documentée, tandis que celle de notre protagoniste du jour ne se trouve pas dans les pages des livres anciens. C’est une histoire qui parle de progrès et de grands changements dans la vie quotidienne et les habitudes de millions de personnes.

Après la Seconde Guerre mondiale, avec l’arrivée du boom économique italien des années 1950 et 1960, les machines à laver, les téléviseurs et, bien sûr, ces réfrigérateurs dont nous ne saurions aujourd’hui plus nous passer commencèrent à faire leur apparition dans les foyers italiens. Durant ces mêmes décennies, l’enthousiasme suscité par la liberté retrouvée se traduisait par de fréquentes escapades à la campagne et des pique-niques, avec des plats soigneusement préparés et apportés de la maison. C’était un monde nouveau, qui appelait de nouvelles saveurs, de nouvelles idées et de nouvelles traditions. Des habitudes qui ne se sont jamais démodées, tout comme la salade de pâtes froides. Cette invention familiale a même réussi à conquérir la haute cuisine lorsque, au début des années 1980, Gualtiero Marchesi la célébra avec ses surprenants Spaghetti froids au caviar.

Notre Salade de pâtes froides aux légumes à l’huile et au fromage Pecorino rend hommage aux origines heureuses d’une recette qui nous rappelle la valeur de la liberté et combien les choses les plus importantes sont parfois celles que nous risquons de considérer comme acquises. Comme un délicieux plat à partager avec les personnes que nous aimons, installé sur une couverture étendue au milieu d’une prairie, par une douce journée ensoleillée.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Doses: pour 4 personnes

Ingrédients

320 g de Penne avec le germe de blé Toscana Food Love
80 g de Pecorino Semi-affiné des Apennins Emilia Food Love
3 cuillères à soupe de Courgettes grillées à l’huile Emilia Food Love
3 cuillères à soupe d’Aubergines grillées à l’huile Emilia Food Love
2 cuillères à soupe d'Antipasto Méditerranéen Toscana Food Love
Huile d’olive extra vierge « Colline di Romagna » DOP Emilia Food Love, selon les besoins
5 feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les penne dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et transférez-les dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et laissez refroidir les pâtes.
Ajoutez l'antipasto méditerranéen, les courgettes et les aubergines grillées à l’huile. Ajoutez le Pecorino coupé en petits dés et mélangez bien pour homogénéiser le tout. Assaisonnez avec les feuilles de basilic coupées grossièrement, du sel et une pincée de poivre.
Décorez, selon vos envies, avec une branche de basilic et servez.

Une suggestion

Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez remplacer notre Pecorino semi-affiné par le Pecorino affiné Emilia Food Love, ou même par notre Pecorino extra-affiné!