{"title":"Pâtes fraîches","description":"\u003cp\u003e\r\n\tFaire les pâtes à la main ne signifie pas seulement \"cuisiner\" : c'est un geste ancien, transmis de génération en génération avec la solennité d'un rite, la mémoire d'une tradition, la douceur d'un geste d'amour. C'est une technique qui ne s'improvise pas, mais qui s'apprend en observant les mains de ceux qui, les dimanches et les jours de fête, farinent, roulent la pâte ou ferment les tortellini en les enroulant autour de leur petit doigt pour qu'ils soient vraiment parfaits. C'est une question de patience, de temps de travail et de repos. C'est un art qui ne se répète pas, qui dépend de la taille des œufs, de la température de la pièce et même, disent certains, de la mélancolie ou de la bonne humeur. C'est une question de sensibilité et de sensation, pour choisir les ingrédients et apprendre à connaître les pâtes, parce qu'il n'y aura jamais un plat identique à un autre, et ça aussi c'est un peu magique.\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\tNous avons choisi pour vous les pâtes fraîches qui racontent le mieux l'histoire de notre terre, naturellement faites à la main pour apporter toute la tradition et l'excellence de l'Émilie à votre table une fois de plus.\r\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cappelletti","title":"Cappelletti ou Tortellini","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"\"\u003eCeux qui arrivent en Émilie-Romagne pour la première fois peuvent rencontrer quelques difficultés dans le geste apparemment simple de commander un plat de \u003cstrong\u003epâtes\u003c\/strong\u003e farcies. En effet, des villes situées à quelques kilomètres les unes des autres ont des façons différentes de définir la même forme caractéristique qui rappelle un petit chapeau. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tChacun raconte sa propre histoire et écrit sa propre recette, avec des petits conseils transmis de mère en fille ou en petite-fille, des ingrédients secrets et des superstitions. Chacun a des souvenirs d'enfance et des rires qui reviennent à l'esprit, une anecdote à raconter à table. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tAppelez-les donc \r\n\t\t\u003cstrong\u003eCappelletti ou Tortellini \u003c\/strong\u003e: le nom change, mais pas le résultat. Excellents dans le bouillon, comme le veut la tradition, assaisonnés d'une sauce à la viande ou tout simplement avec un peu de beurre fondu et du Parmigiano Reggiano. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 barquettes de 250gr)","offer_id":31925237088339,"sku":"CAPPELLETTI","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/cappelletti_tortellini_emilia_food_love_selected_with_love_in_italy_pasta_fresch_filled_fresca_ripiena2.jpg?v=1592333432"},{"product_id":"anolini","title":"Anolini","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"\"\u003eSi nous vous demandions quelle est, pour vous, l'odeur de Noël ? Chacun aurait probablement une réponse différente : l'odeur de la neige le matin, l'arôme d'une tasse de chocolat chaud, les braises désormais tièdes dans la cheminée. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tPour beaucoup d'émiliens, Noël a l'odeur d'une assiette d'\u003cstrong\u003ea\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003enolini\u003c\/strong\u003e dans le bouillon. Ceux de la grand-mère, que ses petites-filles tentent d'imiter. Ceux que l'on ne mange qu'une fois par an, mais qui sont préparés en grandes quantités pour continuer à les servir jusqu'au premier janvier. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003eEt quand il n'y a plus de bouillon ? On peut les assaisonner avec un peu de beurre et de Parmigiano. Nos anolini sont faits à la main avec soin, patience et amour, tout comme le faisaient nos grands-mères, afin que chaque jour de l'année puisse être enveloppé dans l'atmosphère enchantée des jours de fête.\r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 barquettes de 250gr)","offer_id":31925510799443,"sku":"ANOLINI","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/anoliniemiliafoodlovefreshpastaeggfrescaemiliaromagnaemilianaselectedwithloveinitaly2.jpg?v=1592341425"},{"product_id":"pumpkin-tortelli","title":"Tortelli à la Citrouille","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"\"\u003eNobles et populaires, au nom automnal mais aimés en toutes saisons de l'année : l'histoire des \u003cstrong\u003eTortelli à la Citrouille\u003c\/strong\u003e commence à la cour de la famille Gonzaga, à Mantoue. Comme chaque recette de pâtes farcies, même celle des tortelli à la citrouille varie légèrement d'une famille à l'autre. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tC'est peut-être pour cela que, lorsque nous les commandons au restaurant, nous cherchons ce parfum, cette saveur qui nous ramène un instant à l'enfance, lorsque nous ne voulions pas les goûter, qui sait pourquoi. Et qui sait quand, finalement, nous en sommes tombés amoureux. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tComment les assaisonner ? Tout simplement avec un peu de beurre fondu et de \r\n\t\t\u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano AOP\u003c\/strong\u003e, pour savourer toutes les nuances de ce plat à la fois simple et élégant.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 barquettes de 250gr)","offer_id":31925595537491,"sku":"TORTELLI_ZUCCA","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TortellidiZuccapumpkinfreshpastafrescauovoemilianaemiliafoodloveselectedwithloveinItaly2.jpg?v=1592344721"},{"product_id":"green-tortelli","title":"Tortelli Verts","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"\"\u003eLa nuit entre le 23 et le 24 juin est spéciale : c'est la nuit de la Saint-Jean. Dans certaines parties de l'Émilie, c'est le moment de récolter la rosée porte-bonheur qui mouille l'herbe des prés. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tEn cette soirée de grandes tablées en plein air, de dîners entre amis et de musique, le plat traditionnel n'est qu'un, les tortelli verts. Les \r\n\t\t\u003cstrong\u003eTortelli Verts\u003c\/strong\u003e peuvent être dégustés dans les assiettes en céramique d'un grand restaurant, mais aussi dans celles en plastique d'une fête champêtre. Ce qui compte c'est de les partager avec les personnes que l'on aime et, selon une petite superstition, de les servir toujours en nombre impair.\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tTraditionnellement accompagnés avec du beurre fondu et du Parmigiano Reggiano râpé, ils se marient bien avec quelques feuilles de sauge fraîche.\r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 barquettes de 250gr)","offer_id":31925668249683,"sku":"TORTELLI_VERDI","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TortelliVerdigreenfrescapastafreshfilledemilianaemiliafoodloveselectedwithloveinitaly2.jpg?v=1592346602"},{"product_id":"parma-green-tortelli","title":"Tortelli Verts de Parme","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"\"\u003eLes pâtes farcies sont apparues dès le Moyen Âge et, au fil du temps, de nombreuses nouvelles recettes ont vu le jour, mais même celles traditionnelles ont souvent subi des transformations.\r\nCertains changent quelques ingrédients pour plaire à leur famille, tandis que d'autres ajoutent un ingrédient secret que personne ne parvient jamais deviner. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tCertains pétrissent en silence absolu, d'autres au son de la musique, comme le faisaient les ouvriers des premières usines de pâtes, pieds nus.\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tC'est pourquoi chacun a ses pâtes farcies préférées, et ceux qui aiment les saveurs plus douces tomberont amoureux de ces \r\n\t\t\u003cstrong\u003eTortelli Verts\u003c\/strong\u003e, dans lesquels le \u003cstrong\u003emascarpone\u003c\/strong\u003e donne une délicatesse qui se marie bien avec du beurre et de la sauge mais aussi du ragoût de saucisses ou vos sauces préférées.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 barquettes de 250gr)","offer_id":31925717532755,"sku":"TORTELLI_PARMA","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/GreenParmaTortelliricottamascarponeverdipastafreshfilledfrescaemilianaemiliafoodloveselectedwithloveinItaly2.jpg?v=1592348059"},{"product_id":"potato-gnocchi","title":"Gnocchi de Pommes de Terre","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\nQui sait combien de fois les Italiens ont dû entendre ces mots : « gnocchi le jeudi ». Ce célèbre dicton se poursuit avec « poisson le vendredi, tripes le samedi » et dans l'Italie de l'après-guerre, c'était plus qu'un conseil : c'était une véritable habitude. Il s'agissait d'une coutume pratique et nécessaire, d'une recette simple, délicieuse et nourrissante pour le vendredi « maigre », où la religion imposait l'abstinence de viande. \u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tAujourd'hui, heureusement, nous pouvons expérimenter de nouvelles recettes tous les jours de la semaine. Alors, dégustez nos \u003cstrong\u003egnocchi de pommes de terre\u003c\/strong\u003e simplement avec des tomates et du basilic, ou assaisonnez-les avec du beurre et de la sauge, une sauce aux noix, du pesto génois, un ragoût de viande, mais aussi avec un fromage au goût prononcé comme le gorgonzola.\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1,4 KG (4 barquettes de 350gr)","offer_id":37258019078344,"sku":"GNOCCHI","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/gnocchipatatepotetoemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1603804081"},{"product_id":"green-chicche-gnocchi","title":"Chicche Vertes","description":"\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eLes Pâtes Fraîches Farcies sont expédiées à température contrôlée seulement le lundi et le mardi de chaque semaine. \u003c\/strong\u003eLes commandes contenant des pâtes fraîches seront expédiées \u003cstrong\u003eseulement\u003c\/strong\u003e le lundi et le mardi.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\nCousines des gnocchi, certainement plus célèbres, elles en partagent l'origine populaire. On dit en effet que leur couleur changeait en fonction des ingrédients disponibles en cuisine : rouges comme les tomates, jaunes grâce à la courge, vertes pour les épinards.\u003cbr\u003e\r\n\t Les chicche sont un plat nutritif et savoureux, mais c'est aussi un jeu que l'on faisait quand nous étions enfants, lorsque la grand-mère nous apprenait à diviser la pâte en petits rouleaux et à en faire de petits cylindres.\r\n\t\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\r\n\tNos \u003cstrong\u003echicche vertes\u003c\/strong\u003e conservent la saveur des matins sans souci et des après-midi parfumés à la farine. Assaisonnez-les avec une sauce tomate, de la crème fraîche et beaucoup de Parmigiano Reggiano râpé, ou avec une sauce au gorgonzola encore plus savoureuse.\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1,4 KG (4 barquettes de 350gr)","offer_id":37258104766664,"sku":"CHICCHE","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/GreenChicchegnocchiverdiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly_2.jpg?v=1603804590"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/collections\/fresh_pasta_pasta_fresca_tortellini_cappelletti_tortelli_verdi_zucca_parma_pumpkin_green_emilia_food_love_selected_with_love_in_italy.jpg?v=1591969694","url":"https:\/\/mc.emiliafood.love\/collections\/fresh-pasta-fresca.oembed","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}